還原糖與非還原糖有哪些

還原糖是指具有還原性糖類。所有的單糖都是還原糖，如葡萄糖、果糖等。

二糖中如麥芽糖、乳糖等具有還原性基團（醛基）的也是還原糖，沒有還原基的就為非還原糖如蔗糖。

多糖都是非還原糖，因為分子太大，即使有還原基，也沒有明顯的還原效應。 如澱粉、纖維素等，但它們都可以通過水解生成相應的還原性單糖。