1、做法，無皮雞脯肉洗淨，擦乾水分，改刀成自己想要的大小和厚度，用刀背捶拍鬆軟。
2、將雞肉塊拍成肉餅，．先來醃製雞排，加適量鹽，加入果酒，加入十三香，半個蘋果切片，和雞排一起醃製，醃製20分鐘到半小時即可，時間根據雞排的厚度來調整。
3、醃製好的雞排取出，均勻蘸上一層薄面粉，裹好麪粉的雞排在蛋液裏滾一下。
4、蘸好蛋液的雞排裹好麪包糠。
5、鍋內坐油燒熱，判斷油温是否合適，可以放幾粒麪包糠到油裏，周圍泛小泡且能快速浮起則油温合適。
6、炸到二邊金黃，淋幹油，用吸油紙吸掉多點油，將雞塊切小塊就可以裝盤，再配上切片的蘋果及生菜，上桌。
7、烹飪技巧：多加入些青菜及水果，會更好些。加入果酒可以去除肉腥味。
8、加入半顆蘋果一同醃製，能讓肉質保持鮮嫩且易熟適口，而且吸收了果汁的肉吃起來更清爽鮮嫩。雞脯肉的厚薄程度不一，太厚的需要自己稍微片薄一些，否則不容易熟。
雞排醃製方法：
1.帶骨肉雞胸去皮。
2.帶骨肉雞胸對剖成半。
3.從雞胸肉側面中間處橫剖到底，但不要切斷
4.依照想要的厚度片開雞胸肉即為雞排。
5.取葱、姜、蒜仁一起放入果汁機中加入水打成汁。
6.將作法5用濾網將渣渣濾掉，加入其餘醃料拌勻成醃汁。
7.將作法4雞排放入醃汁，蓋上保鮮膜後放入冰箱冷藏，醃漬約2小時。
8.將醃好的雞排取出，濾除多餘醃汁，放入炸粉中用手掌按壓讓地瓜粉沾緊，翻至另一面同樣略按壓後拿起輕輕抖掉多餘的炸粉。
9、將沾過粉的雞排靜置約1分鐘讓炸粉回潮熱油鍋至油温約180℃，放入雞排炸約2分鐘。待雞排炸至表面呈金黃酥脆狀後起鍋，撒上適量胡椒鹽即可。
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