芒果斑正宗做法

【班戟皮】

雞蛋：1個，黃油：15g，牛奶：125ml，細砂糖：10g，低筋麪粉：50g。

【夾餡】

淡奶油：100g，細砂糖：8g，大芒果：1個。

製作步驟：

芒果班戟的做法主要分三大步：

一、【製作麪糊】

1、黃油隔水融化，略放涼備用。

2、雞蛋打散，加入細砂糖、牛奶攪拌均勻。

3、分兩次加入過篩的低筋麪粉，用蛋抽不規則拌勻。

4、加入融化的黃油，不規則混勻，充分乳化至無油點。

5、將麪糊過篩2次，最後能順暢的成線流下即可。

6、麪糊蓋保鮮膜，冰箱冷藏半小時。

二、【煎皮】

7、千層鍋小火預熱，每次將麪糊上下攪拌均勻，然後舀一大勺麪糊倒入千層鍋中，晃動鍋子，讓其均勻平鋪在鍋內，倒出多餘的麪糊。

8、將千層鍋放在電陶爐小火加熱，觀察到麪糊變乾燥，觀察到它慢慢起泡泡，移動鍋子使之受熱均勻，直至班戟皮成熟。

9、揭下班戟皮，倒在晾網上攤開冷卻，依次完成所有的班戟皮製作。

10、將班戟皮依次碼好，裹上保鮮膜冷藏1小時。

三、【夾餡】

11、淡奶油+糖，打發至紋路清晰、不可流動的狀態。芒果切成大一點的芒果粒。

12、將冷卻好的班戟皮攤開，光滑面向下，中心部位放入少量的淡奶油，然後放2-3顆大芒果粒，再蓋上少量淡奶油，四個邊向中間折起，成為正方形，然後將摺痕放在底部即可。

13、依次完成所有芒果班戟的製作，冷藏2小時後食用味道更佳喲！

芒果斑正宗做法

1/7 煎好的斑戟皮

2/7 芒果切粒，可以稍大一點，我做千層切小了

3/7 低速垂直打發甜奶油，體積變兩倍大就好了

4/7 取一張皮，一勺奶油一勺芒果再一勺奶油，疊被子樣疊起

5/7 切入兩邊餅邊

6/7 冷藏一小時