物理檢驗法：是根據食品的一些物理常數（如密度、相對密度、折射率和旋光度等）與食品的組分及含量之間的關係進行檢測的方法。
優點:（1）檢驗結果精確（2）檢驗的結果客觀（3）能深入地分析商品成分內部結構和性質，能反映商品的內在質量。缺點：成本較高，要求條件嚴格檢驗需要的時間較長等。
物理檢驗是在不影響載體本身性質的方法，不會破壞載體本身的性質，但是不能檢驗處載體深層次的東西化學檢驗會影響到載體自身的性質的方法，會破壞載體自身的性質，但是可以檢驗的很徹底，至於優缺點吧各有利弊
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