材料
主料:黃牛肉、芹菜
配料:青紅、尖椒、蒜、姜
調料:生抽、澱粉、小蘇打、料酒、幹辣椒、食用油、芝麻香油
做法
1、把牛肉切片後用肉捶敲鬆牛肉.
2、先放生抽與蘇打粉合勻,再放料酒與生粉。
3、可在拌肉時加些油,醃1-2小時
4、芹菜不易入味,所以事先用鹽醃製
5、鍋裏放食用油.燒到七成熱後放入牛肉。
6、當看到牛肉全部變色後立刻剷起鍋。
7、鍋裏留一部分油,炒香配料。
8、放入青紅辣子入鍋炒兩下
9、放入芹菜。
10、中火熱油,下牛肉片(主料)劃散,至變色立即出鍋。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,數十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。
一、醃製牛肉所需材料
牛肉、雞蛋清、豆粉、啤酒:
二、醃製牛肉方法
1、首先,材料要選擇上好的“棒子肉”。
2、剔除周圍的筋後,切成片,其他形狀也可以。
3、加半瓶啤酒,它會慢慢吸收。
4、給牛肉按摩,讓它充分吸收啤酒。
5、加入蛋清三個。
6、加入一丁點生粉, 快速往同一方向攪拌2分鐘左右。
7、擱冰箱放置半小時,讓牛肉充分吸收。
8、又滑又嫩的牛肉大功告成了。