商用春捲皮的和麪方法

用料：麪粉、水、鹽。麪粉和鹽拌勻，分次加入400ml水，耐心的和成一個稀軟的麪糰。

在面盆中反覆揉麪團直至表面略光滑，然後從剩餘的水中取少許抹在麪糰表面，靜置10分鐘。趁水分未乾，手握成拳狀，把水分揣進麪糰裏，直至所有水分和麪團融合，再次形成光滑麪糰。

原料：麪粉500克，鹽5克，清水400克。

製作：

1、將麪粉放入盆中，加鹽、清水反覆搓揉至麪糰筋力十足，待用手提起麪糰，麪糰可以不掉即可。

2、將麪糰餳放2-3小時。

3、取一平鍋放在火上（鍋內切不可放油），燒製五成熱時，用手提起麪糰使麪糰在平鍋底部旋轉一圈，提起麪糰，待鍋中成熟，用手揭下即可（春捲皮直徑為15-20釐米左右）。