湖南寬米粉的吃法

一、食材：寬米粉適量、小葱少許、蒜頭三瓣、小白菜少許、雞蛋一個。

二、做法：

1、將食材洗淨切好，雞蛋先炒好待用。

2、在鍋裏倒適量油中火燒熱，倒入蒜頭小白菜，炒一小會兒。

3、倒入寬米粉大火翻炒，邊加適量醋、醬油、鹽、胡椒、雞精邊繼續翻炒。

4、倒入先炒好的雞蛋，調中火繼續翻炒。

5、最後加入小葱，小火翻炒一下，完成，裝盤。

湖南寬米粉是湖南人早餐必備吃法步驟1，蔬菜、葱蒜切配備用、雞蛋下油鍋打散炒熟，肉類可以用新鮮肉也可用臘肉，如果是新鮮肉就直接用少許生抽和澱粉拌勻醃漬一會兒後入油鍋炒熟，如果是臘肉臘腸就提前蒸熟切片備用。

步驟 2

起油鍋爆香葱蒜，倒入寬米粉翻炒，炒制米粉變軟些後加入切好的蔬菜一同快炒，加入適當鹽、生抽、白胡椒調味，最後將炒好的雞蛋或肉類下入鍋中翻炒均勻，起鍋前淋一點醋提味，如果有青蒜苗也可以在起鍋前撒一點味道特別棒。

步驟 3

幹拌寬粉也是我們這常有的吃法，鍋中水燒開後下入寬粉，燙煮1分鐘左右撈出控幹，拌入喜歡的臊子和調料，一般我喜歡伴入炒好的番茄雞蛋。街頭早餐店的做法則是熱乾粉，即將熱乾麪的所有配料拌入燙熟的寬粉中攪拌均勻，怕熱乾麪吃完太過飽腹的朋友可嘗試熱乾粉哦。

步驟 4

如果想吃煮湯粉，則先做預備好湯底，例如排骨湯、雞湯、牛肉湯等，滾水中快速撈熟寬粉後混合湯底和搭配的食材、調料即可，本地人常吃的有牛肉牛雜寬粉、三鮮寬粉等。