杏鮑菇炒後會縮水嗎嗎

很多人炒杏鮑菇的時候，都會提前焯水，後面炒的時候，就不需要炒很長時間，能夠保持菇的脆度。但是這種做法是錯誤，會讓杏鮑菇營養流失，而且炒出來的杏鮑菇也不入味，一起看看正確的做法吧。我們把杏鮑菇清洗乾淨，然後把它切成薄片，切一些辣椒放在盤子裏備用。

在鍋中加入豬油，把肉片放下去翻炒，等變色之後，把杏鮑菇和辣椒放下去炒，加入調料品，炒至杏鮑菇水分收幹。在炒杏鮑菇的時候會出很多水，所以我們一定要等到水分收幹，要不然炒出來的杏鮑菇會不入味。所以我們炒杏鮑菇的時候，不要那麼麻煩先焯水，直接炒就可以了。

杏鮑菇焯水反而會讓營養流失，吃起來也是沒有那麼入味，口感差了很多。所以我們炒杏鮑菇就直接一下鍋炒就好了，給大家一個小貼士，炒杏鮑菇的時候，可以加豬油炒，吃起來口感會更加好。喜歡吃杏鮑菇的人，可以試着直接用豬油炒，不要焯水，這樣做出來的菜會很好吃。

不是必須的，但是推薦過一下水。 給杏鮑菇過水的作用：一可去除雜質和異味，二經初步熟處理後，可縮短杏鮑菇的拌炒時間。 如果不想過水，也可以用小火和少量的油煎一下。 希望您滿意。