最好別吃了,這是炒過頭了,吃多了對身體不好。炒麪對技術的要求非常高,鍋子要乾淨,不能有水分有油,麪粉要曬的幹,火要小,把麪粉倒進鍋裏,用乾淨的鏟子不停的翻動,這一步就要很小心也要很有耐心,你説的炒麪老有苦味,應該就是這一步出錯了 ,麪粉炒焦了,或者過火了都會有苦味。
炒熟之後的麪粉,看去顏色應該是微微的黃,不能很黃,很黃的話應該就是過火會發苦,香氣應該是自然的香味,如果聞到焦香的那種也會發苦。
炒好的面裝在碗裏面,想吃甜的在開水中放糖,想吃鹹的在開水中放鹽,味道調好瞬速衝進炒好的面裏面,一邊衝一邊攪拌直至成糊狀。