不好。
橄欖油最好是拿來涼拌菜品或者湯裏滴幾滴,橄欖油加熱後炒菜只是菜品清淡一些沒有平常用的油那麼膩,但是橄欖油加温後營養就流失了, 而橄欖油的冒煙温度比花生油之類的要低很多,基本上只要一烹調,就會產生反式脂肪。橄欖油最好不要加熱,加熱後營養成分會流失。