怎樣燉制燕窩

食材：燕窩5克，冰糖20克，純淨水適量

做法：

1：將白燕盞用純淨水泡發4小時左右

2：取出用小攝子夾出比較明顯的絨毛

3：用手順着紋路撕成細條

4：再接着泡發4小時，中途要換兩三次水，並漂洗和挑出浮毛

5：將泡發好的燕窩倒入燉盅中

6：加入適量純淨水，剛浸過燕窩即可

7：再加入冰糖

8：蓋上燉盅蓋子，放入鍋中，鍋裏面的水到燉盅1/3就可以

9：蓋上鍋蓋，先大火煮沸，然後轉最小火，燉30分鐘左右

10：燉好後，表面呈現少量泡沫，有點沸騰、粘稠感，聞起來有蛋清香味即可

先將燕窩泡在清水中約四小時，然後將燕窩沿質地撕成細絲，再用清水除去雜質，清洗乾淨。再把燕窩放入燉盅內，加入清水沒過燕窩三四釐米左右，然後把燉盅放入鍋中隔水、小火、慢燉二十分鐘。

最後可以加入一定量的枸杞、紅棗、冰糖，蓋上蓋子繼續燉十分鐘即可食用。這樣燉出的燕窩最有營養，口味更好。