自釀紅葡萄酒的好壞怎樣鑑別

嘗，當然不是一口吞下，而是要在口中含一含，靠舌尖，舌兩側與舌根去體會，這才能嚐到葡萄酒的真正滋味。不過，在做這些步驟之前，應先將於紅葡萄酒開瓶後放置半小時或一小時，讓酒與空氣接觸一下，以揮發掉其中的一些具有不愉快味道的氣體，這稱為“乾紅葡萄酒的呼吸”。

自釀紅葡萄酒的好壞怎樣鑑別

鑑別紅酒好壞的第一要訣“看”，看酒的顏色。顏色深濃的酒一般不會差，而顏色慘淡的，肯定不是好酒。而且年份越老，紅酒的顏色也會越淺，從最早的紫紅色變為橙黃色。同時還可以把紅酒倒過來傾斜，對着陽光或燈光看瓶底是否有較多的沉澱和殘渣，如果太多就説明這酒有問題，如果沒有或少量透明沉澱物的説明這酒是好的。

聞

4鑑別紅酒好壞的第二要訣“聞“，聞酒的氣味。好的紅酒香氣純正，是符合葡萄的品種特徵的，例如雷司令的“汽油味”，也是極好的。而且紅酒的芬芳香氣是隨着時間的累積兒愈發濃郁。如果一款紅酒讓你連聞的慾望都沒有，那不用懷疑，這並不適合你。更有甚者味道難聞刺鼻，那更不用説了。