主料:雞胸脯肉450克
輔料:胡蘿蔔150克、土豆150克、柿子椒50克、姜1小塊、植物油2湯匙、咖喱100克、料酒2湯匙、食鹽5克、水2湯碗
方法/步驟:
步驟1
準備材料:雞胸脯肉450克、胡蘿蔔150克、土豆150克、青椒50克、姜1小塊
步驟2
準備調料:塊狀咖喱100克、料酒2湯匙、鹽5克、水2湯碗
步驟3
雞脯去除筋膜,洗淨瀝乾切丁,加料酒和鹽抓勻醃製15分鐘(要抓到液體被雞丁充分吸收,有點發粘的程度,這樣炒出來的雞丁才嫩)
步驟4
胡蘿蔔、土豆和青椒分別切丁
步驟5
油鍋薑片爆香後,倒入雞丁翻炒至變色後盛出備用(變色後馬上盛出,炒的時間過長,雞丁口感就不嫩了)
步驟6
另起油鍋,倒入胡蘿蔔和土豆翻炒至基本軟爛(要多翻炒一下,要炒到土豆基本都酥爛)
步驟7
加入清水煮開後,繼續加入咖喱用中小火慢慢煮化(煮的過程中要不斷攪拌,防止糊鍋)
步驟8
最後加入雞丁和青椒煮至味道融合即可。