一、用料
蜇頭角 7塊兒
黃瓜 3根
花生米 一大把
小米辣 2個
蒜米 5瓣
香菜 裝飾用隨便有點兒就行,忘了放這次
味極鮮 適量
香醋 適量
鹽 適量
糖 適量
味精 可不放,我做飯很少用,不過涼菜放一點兒還是有必要的
耗油 適量
香油 適量
水 一碗
二、醋蟄頭的做法步驟
步驟 1
三角形蜇頭,選擇大而厚的。
步驟 2
海蜇頭是非常鹹的,要用水洗一下表面的鹽粒子將蜇頭改刀,斜切片成大片,泡在清水裏,隔一小時換一次水,最好提前一晚泡,把海蜇頭鹹度去掉。
步驟 3
炒菜鍋中小火,放油,炒熟花生米,晾晾備用。
步驟 4
製作料汁:爐子開火,鍋裏放一碗水,依次加入味極鮮,耗油,糖,鹽,味精,拌勻,水開以後,關火!!加入香醋,喜歡吃酸一些的多放再加入香油。拌菜的料汁做好,放涼備用。
步驟 5
黃花洗淨,用刀拍散,斜切成段備用。
步驟 6
把蒜米用蒜臼或者料理機弄成蒜泥或者剁成蒜碎。把蒜泥加入到前面做好並晾晾的料汁裏備用。
步驟 7
鍋內加水開火,燒至大概70度關火,放入改刀的蜇頭汆燙一下大概停留5秒鐘,撈出過涼水。
步驟 8
盤子裏,黃瓜鋪底,撒上炒花生米,蜇頭,頂端放上切好的小米辣,可以再撒點兒香菜。澆上料汁上桌,吃的時候拌一下。
醋泡海蜇頭,傳統名菜,屬魯菜系,特製醋(CUCU醋)、清脆爽口,端上來時有一股奇異香味撲鼻,咬下第一口,脆生生的,卻很厚實。
主料:海蜇頭200克,醋30ml
輔料:蒜3瓣,生抽15ml,香油10ml
醋泡海蜇的做法步驟
1、先將所需食材準備齊全
2、將海蟄頭洗乾淨切成薄片,先在50度左的温水中浸泡2分鐘,可以殺死一些怕熱的細菌。
3、將2勺CUCU原醋、1勺生抽、1勺香油,攪拌均勻(親們可根據自己的口味進行調整)
4、將搗碎的蒜瓣倒入醬汁中,並攪拌
5、將已調好的醋汁倒入海蜇頭中,攪拌即可食用