通常我們做香油的時候都會放一些鹼。在榨芝麻的時候,芝麻醬和香油柞出來的時候,都是又苦又澀的。放一些鹼中和一下完全的稀釋,才能中和苦味兒。芝麻醬裏也加水。加水之後攪動,慢慢的上面兒才能浮現出一層香油。如果不加鹼香油和芝麻醬就會變得又苦又澀。