1/焯水前的準備工作：
把羊肉都放到一個餐盆裏，在羊肉上面撒層面粉，等上五分鐘後把羊肉泡在水裏，一刻鐘後把麪粉沖洗掉，這個程序能沖走羊肉羊骨裏的一部分血污，減少羊肉的腥羶味，建議衝20分鐘以上，沒事還要去翻動一下，把羊肉切塊，這樣就可以有效去除羊肉當中的雜質和血水。
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開始焯水：
拿出湯鍋，把羊肉瀝去水，放進湯鍋裏面，加入涼水，，然後加入薑片，鹽和料酒，等到燒開之後用勺子把泡沫去掉，然後再把羊肉撈出來在水裏過一遍。開大火燒開後，把水倒掉。
這個工序叫冷鍋焯水，主要作用是去羊肉的腥羶味，像豬排骨、雞肉這些腥羶味較淡的原料也可以省去這道工序。
3/完成焯水：
適當的可以加些香料，接着按自己想法去燒就可以了。
4/想吃羊肉燉蘿蔔的話，再準備一鍋冷水，把羊肉加進去之後加入花椒，八角，薑片和當歸。這樣用小火慢慢燉，一個小時之後加入蘿蔔，等到蘿蔔熟了以後就可以熄火了。
1、準備好主料
2、羊肉切成片
3、將羊肉涼水下鍋焯一下
4、焯到發白撈出
5、換乾淨的熱水，加少許幹辣椒、葱、薑片、花椒、羊肉片開小火燉制
6、羊肉片煮熟後撈出花椒粒放入青蘿蔔絲和粉條繼續煮
7、粉條煮至透明就熟了
8、碗里加食鹽、味精、胡椒粉、老抽、香油、葱末、香菜末調勻
9、把調好的碗汁倒入鍋中，關火拌勻即可
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