烤魚一般用草魚、黑魚、鱸魚、清江魚、巴沙魚等,這些魚的小刺較少,烤制後吃起來不會太扎嘴,吃起來口感也不錯。
烤魚是一種發源於重慶巫溪的特色美食,其製作過程融合了醃、烤、燉三種烹飪方法,多以魚肉、蘑菇、土豆、豆腐、菜花、藕、黃瓜、豆芽、胡蘿蔔、土豆、西芹等為原料製作而成,風味獨特,營養豐富。