山藥粥還是用細的比較好，相對軟糯一些，特別是鐵棍山藥，口感比較好，有粗偏脆一些，做炒菜配菜口感比較好。 山藥調脾胃，營養豐富，脾胃不和的人吃，孩子和老人都適合，特別是有鼻炎的孩子，有糖尿病的人都可以多吃，春季食用，健脾益氣，還可防止春天肝氣旺傷脾。
都可以用。同一品種的山藥，無論粗細，做出來口感是一樣的。
一般選鐵棍山藥做泥，比較乾麪。用菜山藥做出來含水比較多。看你喜歡吃哪種了
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