1、沙藏
選一個大一點的容易，用大桶或者大缸都是可以的，先在底部鋪上大約5釐米厚的潮濕的沙子，然後把筍放上去，筍尖朝上豎着放，然後再用沙子把筍全部覆蓋掉，儘量沒過5釐米以上，平時可以經常給沙子噴水，保持沙子處於潮濕的狀態，這樣能減緩竹筍的水分流失和纖維化，這種保存方法能保鮮1個月左右。
二、鹽水冷凍法
這種方法能最大程度地保留冬筍的鮮味，只是鹽水的鹹度要掌握好，不然鮮筍會過鹹
1、準備一個大碗，碗中加一大勺食鹽，加入適量的温水把食鹽化開，鹽水比平時燒菜的鹹度稍微要鹹上一些，鹽水有消毒殺菌的功效
2、準備一個保鮮袋，把焯好水的冬筍放進去，一個袋子保存一家人一次的分量，不要很多都放在一起，然後加入剛才化開的鹽水，鹽水要稍微多一點，至少要沒過冬筍多一些
3、把加了鹽水的袋子的袋口紮緊，放在一邊冷卻一會，等保鮮袋中的温水放涼，再放入冰箱冷凍保存，這樣能保存很久的時間
4、想吃的時候直接取出一袋冷凍好的冬筍，放在水中解凍，這樣解凍好的冬筍和新鮮的一樣
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