山藥在0-4度可以保存3年如果在37度的温度下，生的可以保存10天左右，熟的半天，山藥出苗後怕凍，山藥根-10度問題不大，。
新鮮鐵棍山藥在1-4度可以保存3年。如果您的冰箱有足夠的冷藏空間可以將暫時不吃的山藥冷藏保存。為了保持口感最好帶皮保存，並且不要清洗山藥上的泥土，等吃的時候在洗淨可以最大程度的保持原味，只需要用保鮮膜包裹好或者放入密封袋中即可。
4、冷庫保存法這種方法適合鐵棍山藥的大批量保存。倉庫温度常年在2到6度，種植基地的鐵棍山藥出土後我們會及時的搬運至恆温庫，這樣保證客户朋友們常年都能從我們這裏購買到正宗的鐵棍山藥
山藥在零下4度到25度之間可以存放三個月左右，山藥最適宜的温度在10度左右，如果温度保持在10度左右的通風陰涼乾燥處可以儲存很長時間，具體是9月份到來年的5月份以前放在通風陰涼處即可，5月至9月份最熱的幾個月温度太高的時候需要冷藏儲存。
冬季或者氣温低於15℃時，可以將山藥置於常温保存，存放的時候不要用塑料袋裝起來，可以將山藥平鋪在陰涼通風的地方，每次需要取用時直接拿取即可，一般情況下，一個星期都不會壞
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