1、顛：熟透的瓜會很輕，而沒有成熟的瓜則會很重，放在手上掂量一下手感，就能大致判斷出生熟。
2、看：不一定熟了的瓜就會甜，因為雨水是否過多，陽光照射是否充足，瓜的品種等等很多因素有關瓜越是大出傻瓜的概率越高，常説大傻瓜就是這個理，瓜小一點歪一點往往甜的程度就越高如果有蛐蛐咬的蟲洞，這樣的瓜往往都會很甜而不同瓜的品種，對外表色澤辨別技巧也不同。
3、聞：東北香瓜的主要特點是瓜皮很薄，尤其在瓜頂心兒處可以聞到甜香。這就要靠鼻子的功夫了，瓜的香氣分為很多種，吃的口感和香甜感覺都個不同。通常聞着時候感覺那種甜香越沁人心腑，非常宜人這種瓜往往非常甘甜而有些香氣聞感覺不舒服，這種瓜的口感就不好，往往是我們常説的騷瓜。鼻子的功夫是要練出來的，這個完全靠對香味的感覺，如果瓜連香味都沒有，其甘甜程度就很低或者是生瓜。
4、捏：買瓜的時候，賣瓜的人不會讓你使勁捏瓜的，這樣容易弄壞香瓜。所謂捏法是拿起瓜，用手指輕輕的捏一捏，這個動作幾乎是不會被注意到的。為什麼要捏瓜，感覺瓜壁厚度，生瓜皮厚熟瓜壁薄。當瓜熟的時候最裏面的瓜壁會開始泛起肉沙，瓜壁就會變薄。用手輕輕捏到會感覺瓜壁有顫微抖動的感覺，説明瓜熟壁薄瓜肉清脆而一捏瓜壁發軟説明瓜熟的過頭了，是我們常説的面瓜捏時瓜壁感覺堅挺，這種瓜説明皮厚多為生瓜。
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