鼓眼魚怎麼清理

鼓眼魚需要清理內臟，買魚的時候可以直接讓殺魚師傅清理乾淨。 鼓眼魚也叫偏口魚或者比目魚，偏口魚，即比目魚，高眼鰈，是硬骨魚綱鰈形目魚類的總稱，包括鰜科、鮃科、鰈科、鰨科、舌鰨科魚類。 偏口魚身體扁平，成長中兩眼逐漸移到頭部的一側，平卧在海底。 食用價值 肉味美，富含蛋白質。

方法/步驟

1

首先把古眼魚清洗乾淨，在腹部的左上方用剪刀剪開一個口子，掏出裏面的腸子苦膽和黃色的東東扔掉

2

在魚背和魚腹部各切兩刀方便入味，撒上鹽醃製十分鐘

3

十分鐘後，抓一把乾麪粉，灑在魚的兩面

4

將平底鍋燒熱，燒得很熱之後再倒入較多的油，油熱之後，把沾了麪粉的魚在打散的雞蛋液裏過一遍，放進鍋裏

5

大概半分鐘，魚的一面基本定型，之後可以經常用筷子輕輕撥動魚，避免魚糊掉。三分鐘後換另一面繼續大火煎。再三分鐘，換小火，對兩面分別煎三四分鐘即可出鍋。