準備食材：老豆腐1塊、大葱半顆、大蒜幾粒、小米辣2個、小葱1把
準備調料：食鹽、白糖、生抽、老抽、料酒
做法如下：
1、將買回來的老豆腐放在淡鹽水中浸泡一會，然後清洗乾淨，切成1釐米左右的小方塊備用。
2、大葱切段，大蒜切片，小米辣切圈。
3、準備一個小碗，先放入少量的食鹽、白糖，適量的料酒、生抽、老抽，加入清水攪拌均勻備用。
4、炒鍋加熱，放入食用油，油熱放入葱段、蒜片、小米辣爆香。
5、炒出香味後，倒入調好的料汁，放入切好的豆腐，再加入適量的清水，水位基本與豆腐持平，大火燒開後，轉中小火燉煮20-30分鐘。
6、豆腐燉好後，打開鍋蓋，大火收汁，這個時候可以嘗一下湯汁的味道，如果太淡的話再適當的加點食鹽調味，最後撒上香葱段，即可裝盤出鍋。
主料2人份
豆腐1塊，雞蛋100克
輔料
鹽1勺 雞精適量 生抽1勺 蠔油1勺 葱適量 蒜適量 小米辣適量 豆瓣醬1勺 水澱粉適量
步驟1
豆腐切小塊，加入雞蛋液
步驟2
熱油下豆腐，煎至蛋液凝固翻面
步驟3
炒至金黃盛出
步驟4
加入調醬汁：鹽、雞精、生抽、蠔油、清水
步驟5
鍋中熱油，爆香葱、蒜、小米辣，加一勺豆瓣醬，倒入豆腐
步驟6
倒入醬汁，翻炒均勻，倒入水澱粉勾芡，出鍋前撒上適量葱花即可
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