冷凍好。一般飯店廚房儲放冷凍食品的冰箱都是冷藏冷凍櫃。
冷凍櫃,是一種為了達到深度冷凍效果的低温冷藏冷凍設備。通常稱為冷櫃,冰櫃等。冷凍櫃的用途非常多,從食品行業到醫療行業等等,都能用到。根據不同的使用環境和使用效果要求,速凍櫃的製冷空間從-45℃到0℃,各有自己的區間。
飯店的廚房基本上都是冷凍的,冷藏的很少,因為飯店很少,嗯,也有冷藏,冷凍的多,因為一般的東西都是拿回來要冷凍,冷藏的話都是些蔬菜嗯,和當天的蔬菜和嗯蔬菜和各種蛋類,肉類,而要當天就要用完的,而冷凍就可以放好多的肉,所以我覺得廚房一般是用冷凍的,冷冷的的冷冷的多