1、把麪粉和小蘇打混合,用水糅合成偏軟的麪糰,記住不要過分糅合,因為時間久了面會很筋發硬。切記。之後醒面30分鐘。
2、醒面的時候調麻醬,把麻醬放進碗裏,混合花椒粉,鹽,少量香油及水。調合成平時看煎餅攤刷的醬那種粘稠程度。
3、面醒好了,案板上放大量乾粉,把麪糰擀平,儘量薄,之後刷麻醬,刷均勻,不留白邊。
4、刷好以後,把面捲起來,儘量卷緊。卷好後分成等量的劑子。劑子兩頭捏合,團成小燒餅的樣子。
5、準備好一盤芝麻,在燒餅坯子上刷一些面粉水(水,麪粉及幾滴生抽混合),把燒餅坯子放進芝麻盤裏粘合,並輕輕摁扁。以此類推。
6、餅鍋少油烙制一下。這一步主要為了定型,所以不用很久。烙制同時給空氣炸鍋190度預熱3分鐘。
7、定型好的燒餅放進空氣炸鍋,之後設置190度烤制9分鐘。
回
首先將頭天剩下的涼燒餅放入空氣炸鍋裏,温度調到170度,時間調到3分鐘,按下開始鍵,等到時間了,將鍋打開,燒餅翻面再重新將温度調到170度,時間調到3分鐘,開始烘烤,時間到了,香噴噴的燒餅就烤好了。
希望我的回答都能幫助你哦。