用料
麪粉三碗酵母2克芝麻少許食用油少許
步驟
1三碗麪粉，安琪酵母粉三分之一包（大約2克），早上起來發好，中午鼓搗，揉麪排氣，分成小餅，二次發酵半個小時，沾水沾芝麻，刷一層薄薄的食用油
2空氣炸鍋180℃15分鐘，愛吃火大的可以20分鐘，只烤一面就可以
用料
麪粉
500克小蘇打 15克麻醬 若干鹽 若干芝麻 若干花椒粉 若干
步驟 1
把麪粉和小蘇打混合，用水糅合成偏軟的麪糰，記住不要過分糅合，因為時間久了面會很筋發硬。切記。之後醒面30分鐘。
步驟 2
醒面的時候調麻醬，把麻醬放進碗裏，混合花椒粉，鹽，少量香油及水。調合成平時看煎餅攤刷的醬那種粘稠程度。
步驟 3
面醒好了，案板上放大量乾粉，把麪糰擀平，儘量薄，之後刷麻醬，刷均勻，不留白邊。
步驟 4
刷好以後，把面捲起來，儘量卷緊。卷好後分成等量的劑子。劑子兩頭捏合，團成小燒餅的樣子。
步驟 5
準備好一盤芝麻，在燒餅坯子上刷一些面粉水（水，麪粉及幾滴生抽混合），把燒餅坯子放進芝麻盤裏粘合，並輕輕摁扁。以此類推。
步驟 6
餅鍋少油烙制一下。這一步主要為了定型，所以不用很久。烙制同時給空氣炸鍋190度預熱3分鐘。
步驟 7
定型好的燒餅放進空氣炸鍋，之後設置190度烤制9分鐘。
步驟 8
燒餅出鍋咯
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