、盆中倒入500克麪粉，加入5克鹽增加筋性，加入300ml温水，邊倒邊攪拌，揉成光滑的麪糰。
2、揉好的面放到案板上搓成長條，切成大小均勻的劑子。先把每個劑子揉圓，再搓成長條。
3、準備一個容器，底部刷上一層油，把劑子放進去，在劑子的表面和周圍再刷上一層油，蓋好餳40分鐘以上。
4、面餳好以後，把容器中多餘的油倒在案板上抹勻，取兩個劑子，這時候的面延展性非常好，不需要擀，用手輕輕推成長方形的薄片。在面片上均勻的刷上一層油，撒上少許鹽調味，在面片的正中間放上葱花。把兩邊向中間摺疊，再從一頭捲起來，把尾部收到下面，用手輕輕按扁。兩個都做好後，把它們重疊在一起，用擀麪杖擀開，擀成約0.2cm厚的薄餅。這樣做一是方便操作，二是讓餅的層次更加豐富。
5、電餅鐺或平底鍋預熱刷油，放入餅坯，蓋好蓋子烙一分鐘，一分鐘後翻面再烙一分鐘，反覆兩次餅就熟了，這個餅非常薄，一定要勤翻面。
6、出鍋前，隨便取兩個用具把餅打出層次。這個比較關鍵，這個時候餅的外皮很酥脆，更容易分出層次。
7、用手把餅一層層撕開，手撕餅就做好了。非常的柔軟筋道，每一層都薄如紙，帶着葱香，真的太美味，吃一次，再也不想出去買了。
1、手抓餅解凍後對半切，一張餅皮可以作為兩個餅胚
2、肉糜加生抽、老抽、蠔油、黑胡椒粉、香葱、料酒攪拌均勻
3、餅胚上放扮好的肉餡做成肉餅，有芝麻可以在餅的表部撒一些更香
4、放入空氣炸鍋180度，20分鐘即可出爐
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