食材：麪粉250克，温水150克，食鹽，食用油
做法：
1、250克麪粉加150克60度的温水，先用筷子攪拌成絮狀，再揉成光滑的麪糰，蓋上蓋子醒1個小時。
2、醒面的時候，做一點油酥，一勺麪粉，一勺食鹽，再加入兩勺食用油攪拌均勻，調成油酥。
3、面醒好之後，不用揉麪，直接分成兩份，把面擀薄，倒入一半的油酥抹勻，再切四刀
4、再從最邊上的一面開始，像疊被子一樣全部疊起來，再整形圓形，再次醒發10分鐘。
5、醒好之後擀成圓形，熱鍋放油， 開中火，把餅胚放進去煎至底部形型，在表面刷一些食用油， 翻個面，繼續煎至另一面上色，出鍋，哇，美味。
1，180毫升清水中加入1克酵母，再倒入300克麪粉，揉成一個光滑的麪糰。麪糰表面抹油用保鮮袋裝起來，放在冰箱冷藏醒發一個晚上。
2，小碗中加30克麪粉、3克鹽、30毫升食用油，攪拌成油酥。
3，醒發一夜的麪糰體積變化不是很大（因為酵母含量少），但是麪糰的延展性非常好。麪糰不需要揉，直接擀成薄薄的大圓餅，再將油酥均勻地塗抹在餅的表面。
4，將薄餅捲起來，分成小劑子。兩頭捏緊，防止油酥出來。然後從中間對摺，封口朝上，將兩端捏合在一起。
5，封口朝下，將麪糰擀成薄餅。
6，電餅鐺預熱刷油，將餅放進來。表面再刷一層薄油，蓋上蓋子，烙一分鐘翻面。烙至兩面金黃即可出鍋。
烙餅的步驟：1.和麪
和麪的時候一定要用開水放涼，水温到50多60度的時候就可以和麪，用温水和的面在口感上也會也其他的不同，這樣的面會更加容易成型，在擀麪的是也相對來説比較容易些。等到麪糰揉好以後，要用手沾上涼水來擀麪團，一定要把麪糰揉得軟軟的。
2、擀麪
接下來是到最關鍵的擀麪的步驟。擀麪的時候記得要多加2步，一是塗油，二是撒乾麪粉。擀麪的時候把麪糰放到粘板前在粘板上撒上一些麪粉，擀成一大片，然後再塗上一層食用油。這樣做之後烙出的餅就會更鬆軟。
（塗油之後可以撒上一些椒鹽，這樣烙出的餅會更加香。）塗油之後再撒上一層面粉，然後把面捲起來切成幾個小段。然後把兩端疊到中間揉成麪糰撒上一些麪粉，然後再把麪糰擀成薄片
3、烙餅
最後一步也是最重要的一步，那就是烙餅。將上一步中擀好的面放在鍋中，烙制2-3分鐘後蓋上蓋子，在這樣的封閉環境中，麪糰會被水蒸氣包圍，這樣會讓餅變得更加鬆軟。等到大約七八成熟的時候，可以再給餅塗一層油，這樣既可以保證在翻面過程中燙到自己，也可以讓外層變得更加酥脆。等兩面全部成熟後即可使用了。
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