香椿郵寄的話可以這樣醃製，先將晾好待醃的芽子撒上精鹽輕輕揉搓，揉至稍萎蔫時開始裝缸（陶瓷缸）。
按品種，分層壓實，隨裝隨撒鹽，鹽要撒均勻，並同時加入少許酒、醋和紅糖。
注意兩次用鹽量一般掌握在10%～15%，酒醋糖可混合使用，蘸少量噴灑即可，其作用主要是加速醃製，殺死有害細菌，防止腐爛。
香椿如何醃製可以郵寄
鄉村不建議醃製後再郵寄，這樣亞硝酸鈉比較多，建議香椿收到後清洗完畢，加入少量水冷凍起來後發冷鮮快遞類似於一些快遞焗油冷鮮配送，這樣能保證香椿的新鮮可口
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