陝西面食一口香來歷

陝西面食家族中，要説講究，那得是岐山臊子面——一口香。

一口香，那是正宗的貴族面。

先説説人家“一口香”的那高貴的出身：

一口開就是周朝——臊子面起源於三千年前屍祭制度的“峻餘”禮儀，就是要先敬神靈，再敬先祖，剩下的給君卿，最後才給一般人。

一碗麪，從周朝吃起，一氣就吃了三千年，也就是八百里秦川才能有這一口了！

再看看人家“一口香”的顏色，那叫一個漂亮：

臊子面一定要配齊五色，黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐。

黃、黑、紅、綠、白五色含五行之意。

一碗麪，有葷有素，有幹有濕，還有五行之道，這吃的不是面，是文化！

最後聽聽吃“一口香”的講究：

作為一碗成功的岐山臊子面，有個九字口訣：

薄筋光，煎稀汪，酸辣香。

薄筋光説的是面，煎稀汪説的是湯，酸辣香説的是味。

陝西面食一口香來歷

一口香臊子面一組為6碗，源於周代，一位書生，功成名就回家探親。嫂子為他做了一碗麪，他覺得很好吃。讓嫂子把製作的流程告訴了他。嫂子面就演變成臊子面。