1、將一塊瘦肉洗乾淨，放在砧板上。
2、如果想把肉切成小塊，利於小孩子吃的話，就把肉從中間切出來，（如果大人吃的話，就忽略這一步驟）可以看到肉的紋路。
3、取出其中的一塊，看到肉的紋路一條一條的，而正確的切絲紋路方法，就是把刀和這些紋路垂直。
4、切出來的肉，不會出現肉的一條一條的紋路。
5、重複上面的步驟，就可以切出比較好的肉
有時候不順着來也還是比較容易切，但是如果要更好的口感和形狀，也需要順着紋路來，刀傾斜三十五度切肉，順着紋理，切出來的肉呈川子形狀
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