用桂花做香料,製成食品、酒水等,有桂花糕、桂花糖、桂花月餅、桂花湯元、桂花酒、桂花茶,豐富多彩,香甜適口。給你推薦兩款方便長久的回味方法:
桂花醬:就是把盛開的桂花采下,在玻璃罐中放滿半罐,然後把酸梅的肉剝下,撕成片片,放入桂花罐中,最後以蜂蜜倒滿罐子,用蠟密封,十天後就可以食用,而且愈陳愈香。釀好的桂花醬,用處很多,可以塗麪包饅頭,可以沾梅、桃、草莓,也可以當菜的佐料。
桂花茶:桂花不能曬乾,一曬乾香氣就飛走了,你要用新鮮的桂花,以三比一的比例放在茶罐裏,因為茶葉會吸取桂花的香氣,桂花自然會幹去,這時泡了就是桂花茶了。
桂花糕
準備食材:桂花、糯米粉、粘米粉、糖粉、水、糖粉
製作方式:
1、 摘一些桂花,去除莖,洗乾淨,瀝乾水分備用
2、 準備粘米粉和糯米粉混合均勻,粘米粉和糯米粉的比例為3:1
3、 再將準備好的糖粉加入到混合粉中拌勻
4、 在以上所有的混合物中加入少量的水,用手抓勻,注意加水後不要弄成團,還是抓成粉末狀
5、 混合後,過篩,越細越好
6、 用紗布墊一層在盤子上,放上模具,倒入過篩後粉末,用勺子輕輕壓平表面,不要用力
7、 鍋中燒水,水開後,上氣蒸3分鐘,接着取出模具,在表面撒一些桂花,繼續蒸10分鐘,注意不要把水滴在糕的表面