木耳用熱水燙過會有白沫，這是木耳本身的分泌物。白色泡沫是木耳在煮的時候，一些表面的膠質、澱粉樣的東西，分解到熱水中形成的。如果清洗不好，這些白色泡沫就不能吃，清洗的乾淨，完全可以食用。以上就是木耳煮的時候為什麼有那麼多沫的原因和處理方法。
木耳用熱水一泡冒白沫的原因是木耳用水一泡冒白沫的原因是木耳用硫磺薰過，建議少食用。木耳有很多的人在浸泡的時候，為了節省時間，就會用熱水來浸泡，但是這樣的方法是不正確的，雖然説用熱水浸泡的速度比較的快，但是這一會破壞裏面含有的一些營養成分，而且也會影響木耳的口感。
泡木耳最好是温水，泡兩個小時就可以了，如果發現泡過的木耳已經發黏，有味道的話，就不能夠吃了，另外當天氣熱的時候，一般室温達到20℃以上，木耳浸泡8個小時就有可能變質了。[收
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