凍梨為什麼不用熱水泡

冷水可以保持梨本身鮮脆的口感 冷水和凍梨的温差越小，進行的熱交換越充分，裏外才能都化透如果用熱水來化凍梨，由於熱水與凍梨温差太大，凍梨往往外層被燙軟了，內部還保留一個凍芯。不容易化透。

如果放在熱水裏解凍 因為凍梨温度在零度以下 外層冰塊會很快被融化 但是裏面還是冰凍的 吃的話是咬不動的 如果繼續浸泡到裏面融化 外層就會燙熟 吃起來口感不好 所以不建議用熱水泡