漿水豆花絕密配方

材料:黃豆300g，水3500g，酸漿50g。

製作步驟:

1、將黃豆用清水浸泡三至八個小時，温水浸泡時間短一些，涼水浸泡時間要長一些，一般泡的時間不宜超過12個小時，使之完全膨脹。

2、取半碗泡好的濕黃豆加入料理機中，再放入料理機桶高三分之二的水，打成豆漿。

3、打好的豆漿用棉布過濾。濾出的豆渣放入冰箱保存，可以用來蒸饅頭、烙餅等。

4、把去掉豆渣的豆漿放在較厚點的鍋裏燒開。燒開後保持温火慢慢添加酸漿，並慢慢攪拌，直至乳白色的豆漿變成淺綠色的清豆漿為止。

5、把豆漿、豆腐腦一起舀至事先備好的鋪好棉紗布的模具裏，把漿汁濾出，豆腐腦凝聚在一起壓實變成豆腐即可。