需要屠宰許可證，工作人員要持有屠宰檢驗員證書。
相關法律文件：
關於發佈《家畜定點屠宰管理規定》的通知
第九條 設立屠宰廠（場）必須具備下列基本條件：
（一）交通方便，水源充足，水質符合國家規定的飲用水標準，周圍環境無有害污染源，遠離居民住宅區、公共場所、水源保護區
（二）屠宰加工區和生活區分開設置，屠宰工藝流程符合衞生要求，不得交叉污染
（三）設有家畜待宰圈、病畜隔離圈、屠宰間、內臟整理間、急宰間和病、死畜無害化處理以及污水污物處理設施。
（四）地面、牆裙用無毒材料製成，不滲水、便於沖刷消毒
（五）備有麻電、屠宰、吊掛、照明設備、專用容器和運載工具
（六）備有檢驗設備、檢驗工具、消毒設施和消毒藥品
（七）配備與屠宰規模相適應的經省級商品流通行政部門考核合格並持有《屠宰檢驗員證書》的檢驗人員，以及經培訓合格，持證上崗的屠宰工人。
第十四條 上市經營的畜產品，必須由市、縣級政府批准的定點屠宰廠（場）屠宰，並經檢驗合格。國有屠宰廠（場）屠宰加工的畜產品，由廠方出具檢驗證明，胴體加蓋驗訖印章，憑證或印章上市、買賣和運輸。
第十六條 未取得《屠宰許可證》私設屠宰廠（場）或者私自屠宰上市家畜的，一律予以取締。
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