酸漿水的使用方法

酸漿水的用法：

1、熗漿水：將葱、蒜、青紅椒切成絲，鍋中倒油燒熱，放花椒粒、葱蒜末、青紅辣椒絲熗鍋，倒入漿水燒開。

2、把熗好的漿水當做麪食的清湯，如漿水面(長面)、漿水面魚、旗花面、和田面(小麥扁豆各半磨的面)湯等，加放葱花、香菜。

3、熗與不熗都可以直接飲用。

一般第一次酸漿水是在水中加入一定比例的白醋，然後放在有蓋的的容器中發酵以後每次在生產中取做酸漿水的水，要儲存在有蓋的容器中發酵48小時左右時間即會變酸，這種變酸了水才是真正的‘酸漿水’。

酸漿水用於一些菜品的點漿使用會增加食品的風味，其具有特殊的酸爽風味，提高人們的食量，使食物更加容易入口吞嚥。

在許多豆腐製品的生產上和做酸漿豆腐中會用到酸漿水。酸漿豆腐是流傳在山東某些地區的傳統制作豆腐的方法。