紅料酒怎麼做

主料：黃酒100g、花椒50g、八角50g。

輔料：糖適量、姜適量。

1、取適量花椒，洗淨備用。

2、取大料，洗淨備用。

3、把洗淨的花椒、大料放入鍋中，加入適量水。

4、加入薑片。

5、點火煮開加入黃酒和白酒。

6、加入少許糖，煮10分鐘，停火即可。

7、待湯汁晾涼，撈出調料，倒入瓶中。

料酒，是專門用於烹飪調味的酒。在我國的應用已有上千年的歷史，日本、美國、歐洲的某些國家也有使用料酒的習慣。

主要用在烹調肉類、家禽、海鮮和蛋等動物性原料的時候。和其他調味料一起加入。烹調過程中，酒精幫助溶解菜餚內的有機物質，其他料酒內的少量揮發性成分與菜餚原料作用，產生新的香味並減少腥羶和油膩的口感。