中垂面怎麼做

步驟 1

蔡家園子澆頭面的做法： 香菇、黃花菜乾提前温水泡發，豬肉切絲，蔬菜洗淨備用。

步驟 2

1、熱鍋，放入少量油， 並將油染滿鍋壁，撻蛋餅。

步驟 3

2、將蛋餅盛出，切成一段一段。裝盤備用。

步驟 4

3、熱鍋，放少許油，炒“豬肉”， 加入香菇，少許鹽，煸出香味。

步驟 5

4、鍋中倒入水，直至水沸騰後加入 豆腐皮、黃花菜、蛋餅等食材。

步驟 6

5、散上葱花（根據喜好加入調味料）。 這樣料頭（湯底）就做好了。

步驟 7

6、另起鍋爐，大火將水煮沸， 放入垂面，用筷子攪拌，避免粘黏。 煮10-15秒左右即可關火。

步驟 8

7、將面撈出，放入原先準備的湯料中， 一碗鮮香四溢的澆頭面就做好了。