1升骨頭湯僅含有

1kg骨頭湯僅有20mg的鈣飲食中含草酸的菠菜、竹筍等，易與鈣結合形成難以吸收的草酸鈣。

如前面提到的，中國營養調查顯示，大多數中國人每日從食物中獲得鈣約為400mg左右，所以，對一般人羣來講，除了日常飲食，每日建議再額外補充500～600mg的鈣，還是很有必要的。

豬排骨500克，去離子水1500毫升，加熱煮沸後維持70分鐘後，從骨頭中熬出來的鈣只有29毫克，相當於每100毫升骨頭湯含有2.3毫克鈣。