潮汕辣椒醬怎麼吃

原料

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紅尖椒 (500克)

豬肉餡 (300克)

米醋 (適量)

料酒 (適量)

豆瓣醬 (適量)

花生 適量

白芝麻 適量

色拉油 適量

鹽 適量

1/將辣椒洗淨，用刀將蒂部劃一圈，然後手捏住辣椒把向辣椒裏面壓進去再拽出來去掉辣椒蒂。

2/將辣椒用絞肉機絞碎或者用刀剁成碎末。

3/將豆瓣醬準備好，如果是很乾不具任何流動性的豆瓣醬，最好先用清水稀釋到具流動性的狀態。

4/將葱蒜都切成碎末，可以根據自己的喜好在增減葱蒜的量。

5/肉末也準備好，不要帶有肥肉的，那樣會很膩，涼了以後表面會有凝固的油，所以一定要用純瘦肉，豬肉和牛肉都可以。

6/將炒鍋燒熱放入食用油燒熱放入肉餡炒變色，順着鍋邊淋少許料酒炒勻去除肉腥味。

7/倒入絞碎的紅辣椒攪勻，開鍋後改小火，然後放入米醋。

8/當鍋裏的醬變得濃稠一些就可以了，然後嚐嚐味道，再放入鹽和白糖攪勻後關火，放入擀碎的熟花生和芝麻拌勻，辣椒醬就做好啦。