用60~70度的温水泡,然後將米粉放入水中,水一定要把米粉完全浸住,否則米粉會泡的不均勻,浸泡的時間一般是十分鐘左右最佳,如果米粉沒有泡開就繼續泡幾分鐘,泡好後將米粉撈起來過濾幹水分,這樣米粉在炒的時候才不會粘在一起。
米粉的正確沖泡方法如下:
自來水煮開,放涼至60-70C的沖泡,值得提醒一下的是,米粉的沖泡,是先把米粉放到碗裏,再衝水,剛好與奶粉的沖泡方法相反,理想的米粉狀態是用勺子舀起來能成煉奶的狀態流到碗裏,如果成滴水的狀態就過稀,難以流下去,就太稠。