30秒左右。
焯水：將鍋裏的冷水燒開，洗淨芥菜（帶有莖的芥菜最佳）。將芥菜莖部先放入開水中8秒鐘，再將其餘葉子部份放入。總計25秒後撈起（切忌煮久，否則會喪失清脆
冷水浸泡：將焯水的芥菜放入冷水中浸泡5分鐘（以上都是準備工作。芥菜可以一直浸泡在水中直到想做為止）
將浸泡過的芥菜切碎，擠壓盡水分後，放入碗中
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