潮州的最有名10道菜
1、潮州打冷
潮州打冷指的是在潮汕地區經營者的販賣大眾化冷盤熟食的大排檔，其中冷盤熟食大多以潮州風味鄉土菜式為主，由滷水類、魚飯類、醃製品和熟食類共同組成，是走平民路線的潮州菜大眾化分支。
2、潮州滷
潮州滷味是利用以豬骨、梅肉、老母雞、火腿、瑤柱熬煮出的高湯，配以白膠、桂皮、香茅、香葉、羅漢果、西芹、魚露、花雕酒等配料共同支撐的傳統特色名菜，不管是家禽家畜、水產品均可放入滷水中進行加熱滷製。
3、護國菜
護國菜是一道源起於公元1278年宋朝末年的潮汕地區特色傳統菜式，是以番薯葉、火腿、草菇為主要原料，配以澱粉、雞油、豬油等配料製成的潮菜系湯菜，在廣州和潮州地區的很多菜館中均有供應。
潮州有名10道菜如下
1、 牛肉丸
説到潮汕牛肉丸，恐怕全中國無人不知無人不曉。正宗的牛肉丸和牛筋丸，還是來潮汕吃最好。肉質細膩，口感嫩滑，十分耐嚼。這樣的牛肉丸搭配火鍋，絕了。
2、 腸粉
正宗的腸粉不是潮汕人發明，但傳到了潮汕，就有了潮汕人獨有的口味。一份雞蛋豬肉腸粉，加上蘿蔔丁和切碎的白菜以及豆芽，撒上一層芝麻醬以及滷汁，風味絕佳。
3、 筍粿
潮汕人吃筍粿，要先將粳米做成粉漿，放在炊籠中炊熟，加開水反覆揉制，最後捏成小塊，用擀麪棍推成粿皮。用粿皮包上早已準備好的餡料再次炊熟，這才能吃上。
4、 粿汁
粿汁是潮汕地區傳統民間小吃，在潮汕，大街小巷隨處可見賣粿汁的小攤。一碗熱騰騰的粿汁裏澆上滷汁，還有豬腸、滷肉、豆乾等，就成了粿汁。味道爽口，越吃越有味。
5、 糯米脹豬腸
潮汕有名的小吃。主料是糯米以及豬腸，皮薄餡多，切成片後宛若香腸，但口感要軟糯許多，吃上一個，能頂飽半天。
6、 腐乳餅
在潮汕頗為知名的特色小餅，聞上去有種腐乳的香味。腐乳餅每個小巧玲瓏，餡料包着特色的南乳以及料酒等配料，甜而不膩，十分的好吃。
7、 芋丸
在潮汕，每逢中秋佳節，大街小巷就會開始售賣芋丸。芋丸聽着像是不大的小丸子，但實際大小如同小孩拳頭，芳香四溢，買上幾個回家澆上特色滷汁，味道上頭。
8、 尖米丸
形狀類似米線粉條，但尖米丸實際是用潮汕優質稻米職稱，捏出來的尖米丸兩頭髮尖，十分有彈性。加上湯汁以及配料，鮮香美味。
9、 鴨母捻
光聽名字就知道是廣東地區的特色了，作為節日習俗，鴨母捻一直按照傳統制作要求，原材料是糯米粉，捏成的形狀像是母鴨游水，故而稱作鴨母捻。
10、牛肉粿
牛肉粿是潮汕的著名小吃。
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