松鼠魚炸多久

先把鍋燒熱，燒熱之後加入油魚的油，油量可以淹過魚身即可，然後開大火將油温燒至6成熱，油温6成之後轉小火，把魚肉翻過來，再把魚尾巴夾住，然後在魚片的兩側蘸一點水捏攏。

這樣是為了魚肉在下鍋炸制的時候不散開，魚皮捏攏之後再提着魚的頭尾炸制，下鍋之後再提着魚肉向下炸50秒，這樣可以先讓魚肉開花定型。

中途放下魚肉提着魚尾繼續炸制，這樣可以讓魚肉均勻受熱炸制，在中途的時候感到手提着燙手可以換手繼續操作，將底部炸制定型再提着尾巴翻過來方便魚肉定型。

把魚尾炸制定型之後再將魚頭下鍋炸制，轉中火把魚頭炸酥脆，時間差不多是在3分鐘左右，魚肉炸至金黃外酥裏嫩，再把炸好的魚肉撈出控油擺盤。