殺魚刀法全過程

操作方法

01

拍暈：用刀背拍幾下魚頭，將其拍暈

02

去鱗：用刀背斜向魚頭開始刮魚鱗。比較大的鱗，直接用手扣掉。魚鰭和魚肚子處的魚鱗要仔細刮乾淨。

03

挖內臟：魚底部尾鰭處開始用刀往魚嘴處劃5毫米左右深度的口子，如果魚小，就淺一些，魚大就深一些，劃到接觸到內臟即可。從尾部用手掏出裏面的內臟，然後沖洗乾淨。

04

挖腮：將鰓用食指摳出來。去腥線：在正反面，魚頭和魚尾處，各劃一刀，正反面分別抽出魚腥線。