如何切烤鴨

一定角度傾斜下切，共有有三種方法，一種是杏仁片，這是最傳統的片法，片好的鴨肉如杏仁另一種片法如柳葉條，還有一種是皮肉分吃，鴨皮又酥又脆又香，鴨肉薄而不碎，裹在荷葉餅中食之，酥香鮮嫩這是一門手藝活，人都説烤鴨七分在烤，三分在片，皮肉肥瘦搭配，長短厚薄，還有切片的數量（108片）時間長短（不超7分鐘）等都有要求，所以最好是專業學習，如果你只是在家自己吃吃，自己切切，就自己看着辦吧，只要肥瘦搭配的好也是可以的，也不用拘泥於108片的數量，都挺好吃的然後鴨胸單切片，只有皮，如果烤的好的話，鴨油入口即化，但不油膩最後剩下的鴨骨頭拿來熬湯可是已過很好的高湯呢，味道鮮香微甜，真是一鴨多吃啊。