食材
大白菜（1顆）
白糖（1勺）
白醋（5勺）
鹽（少許）
冰糖（4塊）
辣椒（5個）
雞精（適量）
步驟1、冰糖、白糖放入鍋里加少許水加熱化成冰糖水，大白菜洗淨，辣椒洗淨。
步驟2、洗淨的大白菜切成絲兒。
步驟3、辣椒切圈。
步驟4、鍋裏燒少許油，油熱關火，放入辣椒圈炸出香味。
步驟5、炸好的辣椒連油一起倒入盆裏。
步驟6、加入冰糖水、白醋、鹽、雞精、拌勻，如果不夠味再加一些白糖和白醋，雞精的量也稍微多一些，攪勻。
步驟7、倒入大白菜，滴幾滴香油輕輕拌勻即可。
步驟8、好吃又香脆的大白菜完成開吃了。
市場買了大白菜，先將大白菜特別老的葉子給去掉，然後放在室外晾至3到5天，讓白菜徹底蒸發水分
把白菜洗乾淨，然後從中間切開，一分為二
準備一口鍋，鍋裏倒滿清水，待燒開水後，將切好的白菜從莖部、開始燙，燙莖部的時間要長一點，葉子的時間要燙短一點。
接着把燙好的白菜放入壇中，每上一個就要用力壓一下。
放入適量的涼開水，涼開水倒入壇內，一定要把白菜給掩蓋住，然後用袋子密封住，壓上大石頭，耐心等待，40天以上即可食用。
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