穀粒包括哪些

指穀物的顆粒。用作糧食的各種禾穀類植物的任一種種子。

結構

穀粒由穀皮、糊粉層、胚乳和胚(芽)四個部分構成，各種穀類種子的結構基本相似。

穀皮：為穀粒的外殼，約佔穀粒的5%，主要由纖維素、半纖維素等組成，還含有一定量的蛋白質、脂肪、B族維生素和礦物質，但這一部分在穀物加工過程中一般被除掉。