蝦尾頭上的黃色東西是蝦黃
蝦線才是蝦的排泄物，而小龍蝦頭中黃色的部分，其實就是蝦黃。和蟹黃是一類食物，它們都是一些未產出的小生命，每當母蝦到了成熟期的時候，頭部就會產出很多這樣的蝦黃。
小龍蝦的“黃”到底能不能吃。理論上來説，蝦黃和蟹黃差不多。也就是説，它們是可以放心吃的，如果烹飪得當，味道也會非常美味。
但爆炸營養課堂的營養師提醒一下大家，小龍蝦需要從靠譜的渠道購買。如果是自己釣的龍蝦，或者從小攤小販買來的龍蝦，就最好不要吃蝦黃了。
蝦尾後面黃的是蝦的排泄物。蝦（英文名：Shrimp）是甲殼綱十足目動物。
蝦分佈於中國海域、江河湖泊。它的腹部敏捷地屈伸，尾部向下前方划水，能連續向後躍動，速度十分快捷。它們吃微小生物，有的吃腐肉，且有鬍鬚鈎鼻，背弓呈節狀，尾部有硬鱗腳多善於跳躍。蝦大小平均4～8釐米，藉腹部和尾的彎曲可迅速倒遊。
蝦是甲殼亞門十足目游泳亞目動物，有近2000個品種，大都生活在江湖中。都有鬍鬚鈎鼻，背弓呈節狀，尾部有硬鱗腳多善於跳躍。許多種為重要食物。大小平均4～8釐米。體型大者稱為大蝦。藉腹部和尾的彎曲可迅速倒遊。吃微小生物，有的吃腐肉。雌蝦可產卵1，500～14，000粒，附在游泳肢上。在成體前要經過5個發育期。它的子在腹外，味很鮮，人們喜食。蝦體長而扁，外骨骼有石灰質，分頭胸和腹兩部分。頭胸由甲殼覆蓋。
龍蝦裏面的黃色的東西是蝦黃。最好不要吃。
那堆黃色的東西叫蝦黃，母蝦在成熟期的時候它的頭頂就會分泌一種叫蝦黃的東西，沒有成熟的母蝦是沒有蝦 黃的，另外公蝦也是沒有蝦黃的，是的頭部是蝦身體裏重要的一部分。一般人常見蟹黃卻少認識蝦黃，母蝦在懷卵前蝦頭頸部含有蝦黃，俗稱紅頭仔。
而蝦黃是在蝦的頭部，如果小龍蝦在水質有污染的地方生活，那麼蝦的頭部是很容易蓄積了一些重金屬的有害物質。
蝦黃是好吃，但吃多了有害身體健康，再加上蝦頭的泥沙是很難洗乾淨的，下頭部位的黃色東西稱蝦腦， 含有過高的膽固醇 吃多對人體有害。
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